Hogyan vágjunk csirkét?

Nézze meg a videót

Hogyan vágjunk csirkét?

Egy egész csirke vásárlása előnyös, mert leszelminden része, ahonnan különféle ételeket főzhetnek: sült csirkemell az alak őrzőinek; Rántott comb a lakoma szerelmeseinek; csirke szárnyak a tésztába igazi ínyencekre. Általában véve a legfontosabb az, ha tudjuk, hogyan kell megfelelően felosztani a csirkét, hogy mindezen részeket megfelelő formában szerezzük. Kezdjük.

Csirke vágása: előkészítés, szakaszok

• Csak töltsön fel egy éles, jó kést. A Kura viszonylag puha hús, de vágásra és bőrre, és valahová vágni kell a porcot és a csontokat.
• Döntsd el a helyet, függetlenül attól, hogy be lesz-e vágva(akkor elég nagynak kell lennie) vagy az asztalon (ha nem bánja meg). A helyet sok mindent el kell vágni, csirke részeket és szükségtelen elemeket (bőr, zsír, vénák) elkülöníteni.
• A csirkehéjat hűteni, nem fagyasztani.

Most nézzük meg, hogyan vágjuk le a csirkét.

1. módszer

• A hátsó testünket felhelyeztük, és a lábát felé fordítottuk. A lábaktól kezdve. Húzza le a lábát a csomagtartóról az oldalra, és vágja először a bőrt egy késsel. Enyhén csavarja be a lábat a csuklóba, és vágja el a húst, ahol csatlakozik a melléhez. Vágja le teljesen a lábat, ugyanezt a második.
• Elkülönítjük a combot az alsó lábaktól. Húzza ki a lábat, a belső felfelé nézzen. Vágja a csontok csomópontját, úgy, hogy a csont és a comb kiálló alakja kiderült. Ezt a színpadot nélkülözheti, egész lábát hagyva.
• Wings. Itt a feladata egyszerűen a szárny csomópontjának a csontokkal való dörzsölése. Amint úgy érzi, vágja le a szárnyat.
• Elkülönítjük a hátat a melltől. A csirkehéj oldalán egy zsíros csíkot láthat, a szem és a mell szemét elválasztó vonal. Használjon késsel vagy konyhai ollóval. Ha a vonal már nem észrevehető, "szemmel" járjon el, akkor két részből áll: a mell és a hátsó (a faroktól a nyakig). Az utóbbi tökéletes a csirkehúsleves számára, ezért nem szabad kiszolgálni, mivel a háttámla nagyon "lassú".
• Az emlő is felosztható. Itt kétféleképpen járhat el.
  1. Rendesen vágja a porcokat, és óvatosan vegye ki a kezét. Miután egyszerűen vágta a mell két részre.
  2. A második út könnyebbnek tűnik. Tegye a mellét a bőrre, és vágja a csont középpontjában (ez erőfeszítést igényel). Amikor csontot vágsz porcával, vágd le a húst. Ön is kap két szőnyeg. A csont elhagyható, de eltávolítható (szükség esetén - vágva, majd kézi segítség).

2. módszer

Nem különbözik lényegesen az elsőtől. Általában csak a sorozatot, akinek kényelmes.

1. Az elülső részünket az 1. módszer szerint rakjuk le. A csirkét vágjuk a mellére.
2. Aztán vertikussá tettük a "fej" -et, kezeinket a lábakkal tartva, végig vágtuk a gerincvonal mentén. Kiderül két fél: a jobb és a bal oldalon.
3. Tegye fel egyik felét felfelé a bőrfelületre, és vágja le a lábat, mint az 1. módszernél, azaz a mell melletti kötővonalon.
4. Vágja le a szárnyakat is.
5. Ugyanezt a másik fele.

Itt egy hozzávetőleges elméleti leírás, hogyan vágjunk csirkét. A videóórák és a mesterkurzusok segítenek pontosabban megérteni a technikát és megélni a készséget.