Meg kell forralnom a tejet?

Tej az egyetlen termék, amelybenmindenre szükség van az emberi test életében. A fogszuvasodás, a csontok, az idegszövetek, a vér építéséhez szükséges periodikus tábla szinte minden elemét tartalmazza. A tej tartalmaz egy pótolhatatlan komplex aminosavat, valamint enzimeket, hormonokat, vitaminokat és immunrendszert, amelyek a kórokozók ellen küzdenek. És természetesen a tej egy teljes értékű fehérjeforrás. A legnagyobb mennyiségű tápanyag friss friss tejben található. Ezért, ha friss tejet lehet vásárolni azonnali felhasználásra az egészséges tehénnek tartott ismerősökből, nincs semmi probléma, ha forrni kell a tejet. Azonban a nagyvárosokban ez a lehetőség ritka.

A főtt tejben a hasznos anyagok nagyságrendje kisebb, de a forróság kedvéért sok érv szól:

• Csak a fejés után az első két órában a tej nempatogén baktériumokat tartalmaz. Ezután a környezetből a mikrobák belépnek a tejbe. Ezért jobb megszabadulni a bajtól és forralni a tejet. Magas hőmérsékleten a baktériumok meghalnak.
• A betegség okozó organizmusok a tehenből is bejuthatnak egy beteg tehénből vagy fertőző betegségben szenvedő személyből. Ez a körülmény a forróság mellett is szól.
• És itt, vajon szükséges-e forralni a pasztőrözött tejet,attól függ, mennyit tárol a csomag megnyitása után. Az a kérdés, hogy a kórokozók során a kórokozó mikroorganizmusok megsemmisülnek, de vitaik életben maradhatnak. Ezért egy támogató környezetben a viták ismét meg fognak szaporodni. Ezenkívül a mikroorganizmusok kívülről bejuthatnak a tejbe. Ezért, ha hosszú tárolásról van szó, a tejet fel kell forralni.