Hogyan cserélje ki a krémet?

Majdnem minden professzionális szósz receptben,teszt vagy krém látható a krém összetevők listáján. Ezek lehetnek különböző zsírtartalmú, ezenkívül lehet friss (sűrűbb krém) vagy pasztőrözött (folyadék). De néha a tulajdonos akar főzni valami különleges, és a tejszínt a házban nincs. Igen, és sokkal több, mint minden más tejtermék. Akkor ki kell cserélnie a krémet valamivel ... De mi van?

Ha krémet készít?

Ha azt keresi, amit helyettesíthet a krémmelkrémkészités, majd tejszín, sűrített tej vagy tejföl tökéletes. Ezen kívül van egy száraz puding, amely nagyon keveset költ, de az ízlés gyakorlatilag nem különbözik a kézzel készített krémetől.

Főtt tészta

Ha meg kell találnod, hogy helyettesítsd a krémet a tesztben,akkor meg kell nézni a receptet. Ha a tésztának végül folyadéknak kell lennie, akkor a tejszínt tej vagy kefir helyettesítheti - bármi tejtermék, hasonlóan a konzisztenciához. Ha a tésztának éppen ellenkezőleg meredek, akkor a tejszín helyett nagyon kövér joghurtot vagy ryazhenkát adhat hozzá.

Hogyan cserélhetem ki a krémet?

Ha a krémet meg kell díszíteni a cukrászatottermékek, akkor megteheti egy puding. Kissé bonyolultabb a mártások tejszínével. Az a tény, hogy a legtöbb mártást hőkezelik, és néhány tejtermék gyorsan leáll magas hőmérsékleten. Ezért gondosan választania kell azt a terméket, amelyre szüksége van a krém cseréjéhez. A tejföl magas hőmérsékleten sütött, és nagyon savanyú ízű. A tej jobban illeszkedik, mert csak hosszú forralás után kapcsol ki. Elegendő egyszerűen nem forralni, és a tej konzisztenciája nem különbözik a krémtől - ez csak kevésbé zsíros. Kefir is lehet tenni egy mártással helyett krém. Ezzel ellentétben a többi fent említett tejtermékkel szinte nem zsugorodik, de kissé savanyú ízű.