Hogyan vágjuk a pisztrángot?

A pisztráng a halak árakiváló íz és táplálkozási tulajdonságok. A pisztráng tisztítása a bőrt és a gerincet eltávolítja, a csontokat, a csontokat, a farokokat, a peremet, a fejét. Hogyan kell megfelelően vágni a pisztrángot? A sekély pisztrángrészek tisztítása és aprítása során a gerincet nem különítik el. Bizonyos esetekben a pisztrángot teljesen felkészítik, ha a halakat csak ürítik ki és szabadítják ki a mérlegből.

Hogyan tisztítsuk a pisztrángot akár 200 gr-ig?

Egy kis pisztrángot az alábbiak szerint tisztítanak meg. A halak tetemét alaposan mossa hideg folyóvíz alatt. Ezután egy speciális ollóval a halak vagy éles kés tisztításához vágjon be a hasrészt a szegycsontról a hasra. Továbbá, a bemetszések a mellső peremekből készülnek a gill lemezek és a pisztráng alsó állkapcsa alatt. A bal kéz ujját az alsó állkapocs megcsípte, a jobb kar hüvelye pedig az állkapocs alatt a metszésen keresztül húzódott, és a kopoltyúk eltávolítása mellett a mellbimbók és más viszgécek kerültek. Vágja le a fennmaradó bordákat. Ezután jobb kezével tartva a pisztrángot, vegye balra a fejét, és húzza vissza, szakítsa meg a gerincet. Folytatva a mozgást, a "harisnya" eltávolítja a bőrt a halból. Húzza át a bőrt középre, tolja a pisztrángot a bal kezébe, a művelet jobb végét. Vágja le a farokot, a belső részt megmosja, a vérrögöket levágják a gerincről, és ujjaival és késsel törlik őket.

Hogyan kell tisztítani a nagyobb pisztrángot?

A nagy pisztráng rétegzett. Ehhez a halakat megmossák, és az előző részben leírt módon elvágják, lecsökkentik a medencefogakat. Ezenkívül a pisztráng egyik oldaláról metszés történik a mellsõ peremektõl a gerincrõl a gerincburkolat mentén. Ha a szerszámot a gerincvel párhuzamosan tartja, és megnyomja, a hasított test felső része le van vágva. Fordítsd a pisztrángot a másik oldalra, ismételje meg az eljárást. Így azonnal az aljzatok, a farok, a fej és a gerinc elválik. Továbbra is meg kell tisztítani mindkét felét a bordák nagy csontjaiból. Ehhez az egyes részeket lefektetik, a csontokat eltávolítják, és egyszerre vágják le őket egy rugalmas éles késsel. A késet meg kell tartani anélkül, hogy megérintené a húst, csontokat, vagy csipesszel húzva. Anélkül, hogy megfordulna, a filék levágásra kerülnek a bőrön, ez a művelet a farokkal kezdődik, és óvatosan megnyomja a kést az asztalhoz.

Néhány hasznos tipp

Mielőtt elkezdené a halászatot,Hasznos, ha egy jól élesített speciális kést kapsz hosszú és hajlékony pengével. "Érzékeli" a hal formáját, egy ilyen kés minőségibb elválasztja a csontokat és a bőrt a hústól. Feltéve, hogy eltávolítja a bőrt, nincs értelme felszabadítani a mérlegektől, ugyanezeket nem szabad a húsleves sütése közben megtenni. Annak érdekében, hogy a halak ne vágódjanak ki vágás közben, az ujjak be lehetnek sóba merítve.