Hogyan készítsünk egy élesztő tésztát?

Az élesztő tészta nagyszerű a sütéshezpite, kulebyak, tekercs. De a szeretõk gyakran panaszkodnak, hogy nem mindig működik. Senki sem akarja elszenvedni a kudarcokat a kulináris területen, de minden megváltoztatható, csak követnie kell a főzés technológiáját.

Hogyan készítsünk egy élesztő tésztát?

Élesztővizsgálat előkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 500 g lisztet;
• 250 ml tej;
• 1 élesztő bot;
• 10 g cukrot;
• 50 ml növényi olaj;
• 2 tojás;
• egy csipetnyi sót.

Először vágja el az élesztőt apró darabokra, cukorral meghintesse és helyezze be

meleg hely. Fél óra múlva el kell kezdeni a buborékolást; ha ez nem megtörténik, akkor rossz élesztő, a tészta nem fog emelkedni rajtuk, ezért jobb újakat felvenni. Az élesztőhöz való hozzáadáshoz hozzon hozzá tojást, tejet, növényi olajat, sót. Ezután szitáljuk a lisztet, öntsük az így kapott 250 g tömegre. Keverjük össze a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet. A tésztát meg kell dagasztani, amíg el nem indul.

Ezután tegye a tésztát egy tálba, és tegye rá a tányérraórát meleg vízben, hogy kiderüljön. Ezután vegye be a tésztát, amely felbukkan és keverje újra. Ezután 1,5 óráig melegítsük fel, hogy újra megjelenjen. Ez alatt az idő alatt a vizsgálati térfogat körülbelül kétszeresére nő. A megérintett tésztát meg kell fogni, enyhén megszórva a lisztet és a tekercset.

Mivel az élesztő tészta a leginkábbgyorsabb ételt akarnak, élelmiszert használnak. Azonban jobb, ha összekevered a kezeddel, akkor kiderül, hogy szellős. Természetesen ez több időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

Recept a puff élesztő tésztához

És hogyan készítsünk élesztőpogácsát? Végtére is kiváló szeleteket állít elő különböző töltelékkel: zsinórok, nyelvek, samsa, khachapuri, tubulusok. Hosszú időt vesz igénybe a felkészítés, de a háztartás örömmel fog örülni a kulináris élvezeteknek. Tehát a puff élesztő tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 2 kg liszt;
• 25 g aktív száraz élesztő;
• 100 g cukor;
• 350 ml tej;
• 2 tojás;
• 10 g sót;
• 20 g vaníliacukor.

Az olajréteg esetében az alábbi termékekre van szükség:

• 400 g olaj;
• 200 g lisztet.

Két téglalap alakú pergamenpapírt is igényel.

Keverjük össze a lágy vajat liszttel,az elegyet egyenletes konzisztenciává tesszük. Most tegye a tömeget a pergamen középpontjába, és téglalapot képezzen ki, amelynek mérete a lap egy harmadának legyen. Akkor csomagolja be papírra, és tegyen mindent a hűtőbe. Amíg a keverék hűl, elkészítheti a tésztát. Ehhez tegyen egy nagy tálat, és keverje össze a 750 gramm lisztet és a száraz élesztőt.

Egy másik tálban keverje össze a tejet, sót és cukrot. Melegen hűtsük ezt a keveréket 40-45 ° C-ra. Most hozzáadunk tojást és vaníliás cukrot, mindent jól összekeverünk, és egy tálba küldjük liszttel és élesztővel. Keverj össze mindent

összetevők homogén tömeg eléréséhez. Adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a tésztát. A tétel végén sima és puha lesz. Most két részre oszd szét, fedje be egy csomagot és tegye meleg helyre. Egy óra múlva meg kell kettőznie.

Ezután vegye ki a tésztát ésminden egyes darabot ki kell húzni. Távolítsa el az olajat a hűtőszekrényből, és helyezze az egyik rétegre. Egy másik réteg lefedi az olajat és csippenteti a tészta széleit. Ezután hajtsa háromszor a téglalapot, és ismételje meg újra a tesztet, majd háromszor hajtsa vissza. Ezután tegye a tésztát egy táskába, és fél órán keresztül küldje el a hűtőszekrénybe. Amint ezúttal eljutott, elkészítheted a samsát, a nyelveket vagy a puffert.

Ajánlások az élesztő tészta elkészítéséhez

Az élesztő folyamatának megértéseteszt, több videót is megnézhet. Talán sok hasznos tanácsot tudnak felmutatni. Tehát, ha a tészta rosszul közeledik, hibát észlel a hőmérsékleti üzemmód minden figyelmen kívül hagyásához. Fontos megjegyezni, hogy az élesztő növekedése 40-42 fokos hőmérsékleten történik. Szintén feltétlenül frisseknek kell lenniük. Ez a két titok a jó élesztővizsgálat garanciái.