Hogyan kell főzni a mustárt?

A mustár az egyik leggyakoribb fűszerasztalunkon. Oroszországban nem olyan régen, csak a 18. században jelent meg, de hosszú története van. Még az ókori rómaiak is megkóstolták ételüket. Különleges tulajdonságainak köszönhetően nagyszámú ételhez alkalmas. És maga a mustár, az ínyencek ízlésétől függően, változhat, éles, égő vagy édes ízű. Jelenleg háromféle mustár van - fehér, fekete és orosz. Természetesen sokféle ízű mustár van, de a legnagyobb örömet a maga által készített fűszerezik. A házi mustár elkészítésének számos módja van. Mindegyik nagyon hasonló. Vegyünk néhányat a legegyszerűbbek közül.

Előkészítés módjai

1. Kb. 100 gr. A mustárport kis tartályban forró vízzel főzzük. Körülbelül 250 ml lesz, és finoman kell öntenie, mindig kevergetve. Mi dörzsöljük a keveréket, ügyelve arra, hogy minden csomó eltűnjön. Ezután hígítsuk fel a forralt vízmennyiséget 500 ml térfogatban. Ezt követően 24 órát kell várnia, a sötét helyen tartsa a jövő fűszerezést. Amikor a fűszerezés beadódik, ki kell üríteni a felesleges folyadékot, és hozzá kell adni egy kis ecetet, sót és növényi olajat, saját ízlésére összpontosítva. Ez a legegyszerűbb módja a mustárnak a porból.
2. Ezt a módszert a francia szakácsok használják. Meg kell őrölni egy habarcsot egy kalapos vagy őrölni egy malom a fűszerek mintegy 140 gr. a mustár magjai. Ezután keverje össze őket három evőkanál mustárporral egy kis tartályban. Ezután adjunk hozzá 125 ml-t. almaecet és 125 ml. száraz fehérbor. Ezután az elegyet kb. 2 órán át beadagoljuk, jól összekeverjük és sóval és fekete borssal ízesítjük. De a fűszerezés még nem készült - a hűtőszekrényben 3-4 napig kell tartani.
3. Lássuk, hogyan kell előkészíteni a mustárt savanyúsággal. Egy tartályban 50 grammot adunk hozzá. por, mustár, só és cukor fél teáskanál. Adjunk hozzá 1 teáskanál növényi olajat. Az egész keveréket egy enyhén meleg uborka sóoldattal öntjük 100 ml mennyiségben. és gondosan összekeverik. Egy napig fennmarad, hogy ragaszkodjon a fűszerezéshez egy lezárt tartályban. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál almaecetet vagy citromlevet. Ezt a mustárt zárt tartályban tartsa.