Hogyan készülnek a zsetonok?

Nézze meg a videót

A chipek nagyon régen megjelentek. Több mint 150 éve léteztek. Ezt a terméket először az USA-ban állították elő. Amint azt a legenda mondja, egyszer az amerikai étteremben a Vanderbilt vasútmunkás volt. Nem szerette a sült krumplit - az étterem specialitása. Visszaadta a szakácsnak, és kijelentette, hogy a burgonya nagyon vastag. A szakács válaszul viccelődött az iparmágnásról, és vágta a zöldséget a legvékonyabb szeletekre. Az olajban sütés után az ételt az ügyfélnek szolgáltatta. A meglepetés meghaladta a határértéket, amikor a látogató örömmel fogadta a szeleteket. Az ételt hozzáadták az étterem menüjéhez és "zseton" -nak nevezték. 1938 óta megalakul a forgácsgyártás. Ma arról beszélünk, hogy a csipkék hogyan készítik a csipkét.

Kezdeti szakasz

A gyárban Frito Lay, akivel foglalkozikígy Lay lapkák, naponta 9 teherautó rakodik ki. Mindegyikben 20 tonna burgonya van. A szállítószalag mentén halad, és a mosógépbe kerül. A tisztítást víz visszavezetésével végezzük. A mi világunkban csak három ilyen mosás van. A mosás teljes folyamata zárt tartályban halad, így lehetetlen eltávolítani a kamerát. Óvatosan megmossák a burgonyát az ideiglenes tároláshoz. Ezekben a különleges tartályokban addig fekszik, amíg a termelésben nincs szükség. Jellemzők:

Nem mindenféle burgonya alkalmas zsetonkészítésre. Vannak különleges forgácsok, amelyekben a keményítő sokkal nagyobb.
Minden gyári munkásnak orvosi könyvvel kell rendelkeznie. Mindannyian rendszeres fizikális vizsgálatot végeznek, és mielőtt megkezdenék a munkát a boltban, minden alkalommal, amikor mossák a kezüket.

Hogyan készítsünk zsetonokat: tisztítás és szeletelés

Csiszoló dobok rendszeres működésselgumós gumókat. Először, a szükséges mennyiségű burgonya be van töltve a mérlegtartályba, majd azt a dobba töltik. A burgonyát mechanikusan vágják le. Ezt megkönnyíti a dob kúp alakú aljának elforgatása. A vágógép 16 éles pengével rendelkezik. A gumókat szeletekre vágják, amelyek vastagsága nem haladja meg a két millimétert.

sütés

Szeletelt burgonya belép a fürdős sütéshez. A tálca után a szeletek alapvető zsetonokká válnak. A pörkölésnek nincs olyan analógja a világ minden táján.

Minden vékony szelet olajfürdőn pörkölnekhárom percig 180 fokos hőmérsékleten. A pörköléshez nem csak a minőségi burgonyát, hanem a minőségi növényi olajat is használják. A végterméknek 25% -kal kevesebb telített zsírja van, annak köszönhetően, hogy az üzem külön receptet fejlesztett ki több növényi olaj keverékéből, beleértve a nagyolajos olajat. Az üzem nem halad át egy napot minőségellenőrzés nélkül. Mindegyik ellenõrzés tárgyát képezi: mind az alapcsípõk, mind azok, amelyek csak elhagyták a sütõt, és azok, amelyek már csomagban vannak.

Hogyan forgassuk meg a zsetonokat: fűszereket és csomagolást

A pörkölt zsetonokhoz adj hozzá különlegesetízesítő és aromás adalékanyagok. A legegyszerűbbek a só. Ugyanezen a vonalon lehet három különböző ízű zseton. A forgácsok három szállítószalagon haladnak át és a csomagoláson érkeznek. Ízlés szerint vannak osztva és mérlegelve. A súlymérők egyszerre több adag súlyát határozzák meg. Annyira pontosak, hogy könnyen kiszámíthatják a 28 gramm tömegét, azaz egy csomag zseton.

Minden egyes rész kötelezően szabályozható. Ellenőrizni kell a szennyeződéseket. Ehhez fémdetektort használnak. Ekkor a csomagológép fólia csomagolózsákot készít, ahol egy tiszta rész leesik. Minden egyes csomagban az élelmiszer-nitrogént helyezik el, hogy megkapják a termék kívánt eltarthatósági idejét. Minden berendezés nagyon gyorsan működik, és percenként 80 csomagot képes készíteni.

Operátorok táska karton dobozokbanés rakodóhelyre szállítják. Évente 50 000 tonna terméket állítanak elő az üzemben. Ez a szám nem lenyűgözhet. Most már tudod, hogyan kell zsetonokat készíteni. Az interneten megjelenő videó lehetőséget nyújt arra, hogy vizuálisan megtekinthesse az egész folyamatot. És ha házi készítésű zsetont szeretne készíteni, itt néhány hasznos információ: