Hogyan főzzük a tésztát a pizzához?

Talán nehéz elképzelni egy személyet, aki közömbös az ehhez a nélkülözhetetlen ételhez ... Pizza! Az olaszok valóban ismerik az étel érzését. Ezeknek a szenvedélyes természetnek a nemzeti terei sokak szívét nyerik.

Vékony réteg tészta és különféle töltelékek, amelyek között mindenki megtalálja ízlését.

Tehát a tésztát. Próbáljuk kitalálni, hogyan készítsünk egy tésztát a pizzára, és milyen lehetőségek vannak.

Tartalom: pizza tésztatípusok

Bezdorozhevoe tészta:

1. Friss tészta pizzához tejföllel;
2. Friss tészta tejföl nélküli pizzához.

Pizza-tészta élesztőhöz:

1. Páratlan élesztő tészta;
2. Pácolt tészta pizzához.

Puff tészta:

1. Puff tészta;
2. Puff tészta pizzához kefiren.

Pizza tészta elkészítése

Bezdorozhevoe tészta

Friss pizza tészta tejföllel

termékek:

• tejföl - 1 üveg
• búzaliszt - 2 pohár
• slivoch. olaj - 2 evőkanál. páholyok.
• tojás - 2 db.
• cukor - 1 asztal. páholyok.
• só - 1/2 teáskanál.

Friss tészta tejföl nélküli pizzához

termékek:

• búzaliszt - 2 halom.
• slivoch. olaj - 200 gramm
• vodka / konyak - 2 evőkanál. páholyok.
• cukor - 1 asztal. páholyok.
• só - 1/2 teáskanál.

előállítás:

1. Szitáljuk a lisztet borsóval. Legyen egy lyuk benne.
2. Tegye be ezt a lyuk tejfölt, lágy vajat, sót, cukrot, tojást.
3. Intenzív mozgások gyúrják a tésztát. Hozzon létre egy labdát, és adjon egy "pihenést" 30-40 percig.
4. Keverjük ki a tésztát (a pizzák száma méretük függvényében), és adjuk hozzá a kedvenc töméseit.

Pizza-tészta élesztőhöz

Felhívjuk figyelmét, hogy a tésztát pizzasütemények készítéséhez használják.

Nem párosított élesztő tészta

Termékek (1 kg termékre):

• búzaliszt - 4 csésze
• nőnek. olaj - 3-4 evőkanál. páholyok.
• cukor - 1-2 evőkanál. páholyok.
• tojás - 1 db.
• élesztő - 20 gramm
• víz (vagy tej) - 1 üveg
• só - 1/2 teáskanál.

előállítás:

1. Az élesztőt langyos vízben (tej) oldjuk fel.
2. Következő: só, cukor, tojás, szitált liszt. Gyúrjuk a tésztát (5-7 perc), hogy csomók nélkül nyerjünk, nem hűvös.
3. A tétel végén adjunk hozzá meleg pasztát. olaj. Óvatosan keverjük össze, fedjük le egy fedővel (vagy törülközővel), meleg helyen (28-30 fok).
4. Kb. 2 óra elteltével a tészta felemelkedik. Óvatosan vegye be.
5. Egy másik 40-50 után a tészta újra fel fog emelkedni. Duplázzuk meg és tegyük az asztalra (lisztbe öntve).
6. Form pizzát (vagy más süteményeket).

Pácolt pizza tészta

Alkalmas egzotikus pizza készítésére (például ananászra). A pizza ezen a teszten külön piquantumot kap.

Termékek (1200 gramm termékhez):

• búzaliszt - 4 csésze
• slivoch. olaj - 4-8 tbsp. páholyok.
• cukor - 4-8 tbsp. páholyok.
• tojás - 2-8 darab.
• élesztő - 20 gramm
• víz (tej) - 1/2 csésze
• só - 1/2 teáskanál.

előállítás:

1. Gyúrja a köpést. Ehhez: meleg folyadék (víz vagy tej), élesztő és a szükséges liszt felének keverése (ez egy beszélő).
2. Hagyja az órát 3-3,5 alatt meleg helyen. A felszínen szén-dioxid buborékok jelennek meg. Amikor a tartályok elkezdenek leülepedni - kezdeni dagasztani a tésztát.
3. Adja hozzá a maradék termékeket a kanálba: tojás + só + cukor + maradék liszt. Egy homogén tömeg elérése.
4. Utána - adjunk hozzá vajat, puha (mint a vastag tejföllel), meleg.
5. Fedjük le a tésztát és küldje meleg helyre (emelkedni).
6. Amikor a tészta felemelkedik - összetörni. Helyezzük az asztalra liszttel. A pizza tészta készen áll.

Pizzasütemény pizzához

A szendvics tészta elkészítése szigorúan ragaszkodik a recepthez.

Legfontosabb ajánlások:

• A réteges szerkezetet savas (citrom, ecetsav vagy kefir, konyak) segítségével érik el. Ne zárja ki ezt az összetevőt.
• Készüljön fel egy jó sütemény, ha hideg ételeket használ. Főzzük hűvös helyen.
• A liszt mennyiségének mérsékeltnek kell lennie. A felesleg a tésztát meredekebbé teszi, amelyből elveszíti fő tulajdonságát - fátyolosodás és rétegződés.

Puff tészta

termékek:

• búzaliszt - 2 pohár
• víz - 1/2 csésze
• slivoch. olaj - 400 gramm
• gyümölcslé fél citrom
• só - 1 teáskanál.

előállítás:

1. Szitált lisztet 2 részre. Az egyiket összekeverik a vajjal. Dobja ki a négyzetet (2 cm vastag), tisztítsa meg hidegen.
2. A második rész a liszt vegyes vízzel, citromlé, só. Formázza a labdát, hagyja 30 percig.
3. A labda után kétszer annyira szélesebb, és egy kicsit hosszabb, mint egy négyzet, olajjal (lásd 1 lépés).
4. A vajat tartalmazó tésztának négyzetét a gömbölyű golyó közepére kell helyezni - borítékba burkolva, és a széleken meg kell csípnie.
5. Ezt a borítékot 20 * 25 cm - 1 cm vastagságúra kell tekerni. Hajtsa négyszer. Vigyük a hidegbe 40 percig.
6. Ismételje meg az 5. lépést, és tartsa hidegben.
7. A harmadik alkalommal ugyanazt az eljárást végezzük (5. lépés). A hidegben.

A tészta kész! Roll out és cook pizza.

Puff tészta pizzához kefiren

termékek:

• búzaliszt - 2 pohár
• slivoch. olaj - 360 gramm
• tojás - 1 db.
• kefir - 1 üveg
• só - egy csipetnyi

előállítás:

1. Keverjük össze: liszt + só + kefir + tojás. A tésztának rugalmasnak kell lennie. Hűtsük le.
2. Slivoch. vajsajt (nem őrölni!) a lisztszámmal, hogy rugalmas masszát kapjunk.
3. Roll a tésztát. A központban - olaj liszttel. Készítsen egy borítékot, jó szakítani a széleken.
4. Tegyen egy téglalapot. A végeik középpontba hajtottak; kétszer ismét kétszer. Eltávolítás hideg (30 perc)
5. Roll ki újra (de az ellenkező irányban. Csatlakoztassa a végeit, hogy a központ, zaschipnut. Ismét félbehajtva (a végeket csatlakozik egy kanyarban). A 2 óra hosszat hidegen.
6. Következő: dobja ki - forduljon 90 fokkal, dobja ki - forduljon. Tehát 3-szor. Ezután add meg 4-szer és - hideg (30 perc).

A pizza formája.

Megtanult néhány lehetőséget a pizza tészta elkészítéséhez. Válassza ki az ízlését. És - Buon Appetito!