Mi a rizs a sushi számára?

A tekercsek készítéséhez fel kell állítanodspeciálisan feldolgozott rizs. Nem javasoljuk, hogy az elsőt vegye fel a polcról. Végül is, ha gőzzel feldolgozott rizst vásárolsz, akkor az étel elkényeztetett lesz, mivel az ilyen fésű nem tapad, de ez a tulajdonság elsősorban a tekercsekhez szükséges. Mi a legjobb sushi rizs? Ideális esetben természetesen meg kell venned a termék japán márkáját - ez a megfelelő mértékű tapadást igényel. Egyéb rizsfajok között figyeljen a jellemzőire, például a ragadósodásra és a hosszúságra.

Ha érdekli, hogy milyen rizs a legjobb a tekercsekben, itt találja a tippjeinket:

• urutimai - édeskés ízű rövidszemű rizs ragadósabb lesz a főzéskor, a legelterjedtebb a tekercseléshez;
• kerekszemű rizs - más néven tejtermék is alkalmas sushi;
• motigome - rövid szemek, ragacsos lesz főzéskor, főleg édes rizsbor és desszertek előállításához.

A rengeteg rizsfajok közül, amelyek nem alkalmasak tekercsekre, a következőket nevezzük:

• geneman - piros rizs
• hosszú szemű rizs
• vad rizs.

Ezenkívül a rizst továbbra is megkülönböztetik a feldolgozás fajtái - őrléssel, gőzöléssel és hámozással. Ez azt is befolyásolja, hogy a rizs alkalmas-e a tekercsekre és a sushoz, vagy sem.

És a részleteket, hogy hogyan kell főzni a választott rizs sushi, akkor olvassa el ezt a cikket - „Főzni rizs sushi?”.