Hogyan főzni házi sushi?
Nézze meg a videót
Korábban, hogy ízlés szerint egzotikussushi, el kellett mennie egy sushi bárba vagy egy japán étterembe. Most már, ha szükséges, könnyen előállíthatók az otthoni konyhában, jó sok üzlet már egész osztályok, amelyek a termékeket eladni elkészítéséhez szükséges oly divatos ma a japán ételeket. Mielőtt beszélünk, hogyan lehet házilag sushi, szükségesnek tartjuk, hogy egy kis magyarázatot, mert a föld számunkra, hogy továbbra is a tengerentúlon trükk, és sokan tévesen összekeverik őket tekercsben, más, hasonlóan népszerű japán étel.
Mi a különbség a sushi és a tekercsek között?
A sushi és a tekercsek nagyon összetettek -az alapja, hogy egy különleges módja a főtt rizs és a különböző tengeri termékek. Ha biztosak vagyunk benne, hogy a sushi olyan sötét, sötét külső és fehér színű darabok, amelyek középpontjában egy garnélarák vagy egy vörös hal szelet láthatók, akkor téved. Amit a japán éttermek reklámozásában gyakran látunk, az úgynevezett tekercs. Ha a "nori", a rizs, a hal és a zöldség töltött leveleiről szeretne ilyen tekercseket készíteni, akkor receptje van. Megtalálható a cikkünkben. Itt fogunk beszélni arról, hogyan készítsünk házi sushi "nigiri" - klasszikus sushi, amely egy tömörített ovális réteg rizs, vékony szelet nyers hal felett tetején.
Hogyan kell főzni a sushit otthon
A sushi "nigiri" készítéséhez szüksége lesz rá;
- különleges sushi japán rizs - rövid szemek lekerekítettek, hegesztett formában nagyon ragacsos
- a wasabi - japán vizes torma, por formájában kapható, amelyet önmagában vízzel vagy edényes tészta formájában kell hígítani
- Friss nyers hal - filé tonhal vagy lazac, és pontosan meg kell friss, de semmi esetre sem felolvasztjuk!
Főzés sushi otthon - főzés technológia
- Először a rizst kell megfelelően hegeszteni, mert így vanez, és nem a hal, az étel fő alkotóeleme, és hogy mennyire jól főzöd, a sushi ízétől függ. Négy adag sushi esetében két pohár rizsre van szüksége, amelyet háromféleképpen kell főzni, amiről már beszéltünk a cikkünkben.
- Miután a rizst hegesztették és újra feltöltettékrizs ecettel, sóval és cukorral készített keverék, elkezdheti a filé vágását. Tekintettel arra, hogy a föld rizsföldje körülbelül hét centiméter hosszúságú bárnak felel meg, az a feladata, hogy a filét úgy vágja meg, hogy tíz centiméter hosszú és körülbelül három centiméteres szélességű csíkokat kapjon. Egy ilyen eredmény eléréséhez egy tíz centiméteres, körülbelül két és fél centiméter vastagságú filét kell venni.
- A vágott filé nem lehet a szálakon, de alatta45 fokos szög. Vegyünk egy nagyon éles és hosszú késsel, és ilyen szögben megdöntve vágjunk egy darab halat egy gyors és sima mozdulattal. Háromszög alakú lesz keresztmetszetben, de ez nem számít, minden későbbi szelet, amelyet az első résszel párhuzamosan vágunk, ezért már a vastagságuk is lesz. Próbálja meg a lehető legkevesebbet tenni, de semmiképpen sem "látta" a halat.
- Nedvesítse meg a kezét ebben a vízben, vegye be a jobb kezétkörülbelül fél evőkanál rizst, nyomja meg a tenyerében, és egy sűrű dinoy sávot képezzen a mutatóujjban. A bal kezével egy szelet filét, anélkül, hogy kihúznád a jobb kézzel a rizs kolbászt az ujjaddal, csupaszítasz egy kis isabit, kenje meg egy szelet halat, tedd rá a rizst a vakolt oldalra és nyomd meg enyhén a tetején. Fordítsa el a sushit, nyomja össze a filét úgy, hogy lefedi a rizs kolbász oldalát, és szép, egyenletes alakot kapott. Ez minden! Az első sushi "nigiri" készen áll.
Hogyan készítsünk sushit garnélával?
A halfilé mellett, a sushi "nigiri" elkészítéséhez egy tucat nagy tigris garnélarákot is felvehetsz, és vízben felforralhatsz száraz fehérborral és citrommal
