Hogyan főzni csirkét?

A csirke forralása előtt szükségesbizonyos módon felkészülni. A fagyasztott csirkét előzetesen teljesen le kell fagyasztani. Ezután a csirke hasított testét konyhai törölközővel kell megszárítani, és a gázégő lángja fölé kell égetni, hogy eltávolítsák a tollakat és a csöpögés után fennmaradt bolyhokat. Ezután a csirkehéjat alaposan ki kell öblíteni belülről és kívülről hideg folyóvíz alatt.

alakítás

Annak érdekében, hogy a csirkehéj szép megjelenésű ésbiztosítja az egységes főzést, formázott. A legegyszerűbb módja a hasított testnek a zsebébe való öntése. Ebből a célból az alján a has, a bőrt és csökkenti a make rések bennük ízületek a lábak és szárnyak levágott tippeket bedug vissza. Most a csirke teljesen készen áll a szakácsra.

főzés

Most elmondjuk, hogyan főzzünk egy finom csirkéttovábbi szolgálatot az asztalra, mint második kurzust. Vegyünk egy serpenyőt és töltsük fel vízzel körülbelül 2/3-ra. Tegye a tűzre. A csirkehús gyengéd és lédús, a csirkét felforrósított vízben helyezték el! Ezután a bőrfehérjék gyorsan feltekerednek, és a gyümölcslé a hasított test belsejében marad. Miután a csirkét egy serpenyőbe helyezte, a forralás természetesen leáll. Várjon egy második forralást, óvatosan távolítsa el a habot és a zsírt a felületről, csökkentse a hőt és fedje le a serpenyőt. 15 perc múlva sózzuk fel a húsleveset, és helyezzünk egy kis hagymát és sárgarépát. Több fűszer és gyökér a főzetben, mint általában, nem adnak hozzá, mivel kihasználják a természetes csirkemellet. Ezután készen kell készíteni a csirkét, amely könnyen meg tudja határozni a vastag részen a villafogat. Ha a dugó könnyedén bejön, akkor a csirke készen áll. Az átlagos fiatal broiler csirke főzési ideje a boltban átlagosan 45-60 perc. A faluban ugyanazok a csirkék vásárolt a piacon, érdemes megemlíteni külön-külön.

Hogyan főzni egy régi csirkét?

A hagyományos tárolt csirkék korabaromfi gazdaság, amelyet a gyártó szigorúan ellenőrzött, de egy csirke a piacról kiderülhet, hogy idős. Határozza meg a csirke életkorát a bőr színével és a csontok állapotával. A régi csirke bőre durva, sárgás, arany belső zsír, gerinc csont (a központi mellcsont) nagyon kemény és nem hajlik, amikor megnyomja az ujjával. Ha megkapod ezt a csirkét, ne aggódj - a levesből a legfinomabb, illatosabb és átlátszóbb lesz. A régi csirke főzéséhez apró titkok vannak. Az elkészített csirkét egy serpenyőbe helyezzük, hideg vizet öntsünk és erős tűzre helyezzük. Forraljuk fel, többször távolítsuk el a felszínen megjelenő felületet, csökkentjük a hőt és 30-40 percig főzzük. Ezután a sót adunk sárgarépa, hagyma, petrezselyem, zeller, addig forraltunk, amíg készen áll, hogy enyhe refluxot (körülbelül 2-3 óra).